Recept: wilde rijst met courgette en feta

Voor één persoon kook je 40 g wilde rijst, 1 wortel en 1/4 puntpaprika in een groentenbouillon. Maak (1/4 courgette) courgetteslierten met een dunschiller en stoof deze aan in een eetlepel olijfolie met grof zout en peper. Werk het geheel af met een 25g feta, 1/4 tomaat en een handje gehakte walnoten. Smakelijk!