Voor 2 personen: 1/2 krop romeinse sla - 200 g peultjes - 200 g broccoli - 200 g gestoomde, graatloze makreelfilet - 30 g pijnboompitten - 2 eetlepels citroensap - 2 eetlepels mosterd - 2 eetlepels olijfolie - 2 eetlepels peterselie, gehakt - peper - zout
Deze heerlijke salade is eiwitrijk en koolhydraatarm. Heb je een actieve levensstijl? Vul deze salade dan aan met een portie (100 g) koude, gekookte aardappeltjes.
Stoom de peultjes en broccoliroosjes. Laat de groenten afkoelen en maak ondertussen een dressing met het citroensap, de mosterd, olie en kruiden. Snijd de makreel in stukjes en schik op de groenten met de pijnboompitten en daarop de dressing.
